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domenica 21 aprile 2013

Taralli






Ieri ho provato una nuova ricetta, questa volta per fare i taralli.
Che posso dire...in due ci siamo fatti fuori quasi una placca intera...mi pare abbiano avuto successo ;)
La ricetta è di un'amica di mia mamma e aveva le dosi in "bicchieri; per comodità, ho pesato tutti gli ingredienti ed...eccoli qui:

Ingredienti:
170 g di vino bianco (meglio se frizzante)
100 g di olio di oliva
380 g di farina
3 g di sale (ne ho messi 2 e si notava che ne mancava un altro pochino)



Procedimento:
Accendere il forno a 170º C. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare con le mani fino ad ottenere un'impasto liscio. Formare dei filoncini fini di 10 cm circa e incrociare le estremità. Distribuire i taralli sulla placca, coperta da carta forno. Infornare per 20 minuti.
I taralli devono rimanere bianchi quindi, se il vostro forno è a gas, mettere la placca nella parte alta; se è elettrico, in basso.
Buon appetito!



lunedì 1 aprile 2013

Crackers fatti in casa








Siamo appena tornati dalle vacanze e, oltre al frigo, anche la nostra povera dispensa è abbastanza vuota...oggi è festa, quindi dobbiamo arrangiarci con quello che abbiamo! Maaa, certo non può mancare un po' di pane.

Questa è una ricetta molto facile, con la quale otterrete crackers croccanti in una mezz'ora circa. La ricetta originale è questa, è in inglese e con le dosi in tazze; l'ho tradotta in grammi, con i quali ho più familiarità.

Ingredienti:
260 g di farina
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito istantaneo (io ho usato quello bertolini per pizze e torte salate)
155 g di acqua
70 g de olio di oliva
1 uovo sbattuto leggermente + 2 cucchiai d'acqua (o, in alternativa, un po' d'olio)
erbe o semini (rosmarino, sale grosso, sesamo, ecc.)

Procedimento:
Accendere il forno a 200 ºC. In una terrina, mescolare la farina con il sale e il lievito. Aggiungere l'olio e l'acqua e impastare, fino ad ottenere un composto omogeneo (morbido e un po' appiccicoso).

Non ha bisogno di riposare, quindi il passo successivo sarà dividerlo in due pezzi e stendere ciascuno su un foglio di carta da forno. Se vi si attacca al mattarello, aiutatevi con un pochino di farina. E se il foglio non smette di muoversi, potete passare uno straccio umido sulla superficie di lavoro e appoggiarvi il foglio sopra.
Stendere la pasta finemente e trasferire il foglio di carta sulla placca del forno.



Spennellare con la miscela di uovo e acqua (o, se preferite, con un po' d'olio...vengono buonissimi lo stesso) e distribuire la guarnizione scelta. A me piace mettere rosmarino e sale grosso, ma anche con sesamo o semi di papavero i crackers vengono molto buoni. Beh, la questione è sperimentare con le spezie e le erbe che avete!

Con un taglia pizza, tagliare la pasta stesa in quadrati. Infornare per 10-15 minuti, finché non diventano croccanti e dorati. Come sempre, la temperatura è indicativa, attenzione (almeno la prima volta che li fate) che non prendano un tono marrone.
Lasciar raffreddare...o no ;)

PS: se non li divorate tutti in un giorno, si possono conservare in una scatola di latta o congelare in buste di plastica.