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venerdì 13 dicembre 2013

Mini crostatine con marmellata...fiori e cuoricini



Da tempo volevo fare mini crostatine, usando come stampi quelli dei muffin, perché mi sembra una misura ideale per una persona e un'idea simpatica per un buffet. Ho avuto la possibilità di presentare la mia versione di mini crostatina in occasione del Christmas Showroom, un evento organizzato da Coshop (Barcelona) per questo mese, ed ecco qui la ricetta, vedrete che facile!

Nella pasta frolla ho messo meno zucchero del solito perché la marmellata era giá molto dolce di per sé e devo dire che sono molto contenta della pasta risultante: non si rompeva mentre la lavoravo e il gusto finale era ben equilibrato.

Ingredienti (per 12-14 crostatine):
250 g di farina
125 g di burro freddo a pezzettini
80 g di zucchero
1 uovo
scorza grattugiata di 1 limone o di 1/2 arancia
1 pizzico di sale
Marmellata di frutti di bosco o quella che preferite

Procedimento:
Mescolare la farina con zucchero, sale, uovo, burro a tocchetti, scorza grattugiata; lavorare con le mani per il minor tempo possibile (solo se necessario, aggiungere poca farina perché l'impasto non vi si attacchi alle mani), fare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciar riposare in frigo 30 minuti.

Accendere il forno a 175º C. Dividere la pasta in un pezzo grande e uno piccolino (piccolino perché servirà solamente per fare i fiori, le stelle, i cuori, ecc. per decorare le crostatine).
Spolverare un pochino di farina sul piano di lavoro; stendere il pezzo di pasta grande, fino a uno spessore di 5 mm e tagliare dei dischi con l'aiuto di un coppa pasta di circonferenza un po' più grande dei vostri stampini.
Con delicatezza, adagiare i dischi così ottenuti negli stampi e farli aderire bene, aiutandovi con la punta delle dita.
Bucherellare la base con una forchetta, coprire con un pirottino di carta riempito di fagioli e cuocere per 6-7 minuti.

Nel mentre, stendere il pezzetto piccolo di pasta fino a uno spessore di 4-5 mm e ritagliare fiori, cuori, strisce, stelle, ecc.
Tirare fuori la teglia dal forno, togliere i pirottini con i fagioli e stendere uno strato di marmellata su ogni crostatina. Decorarla con fiori, stelle, ecc. e cuocere per altri 15 minuti ( o finché le crostatine siano dorate).


Se non avete la teglia di metallo o di silicone, potete usare i pirottini di carta (l'ho provato e vanno molto bene).
Se avete solo la teglia di metallo, bisogna imburrarla bene perché la pasta, durante la cottura, tende ad attaccarvisi con unghie e denti e, poi, far uscire da li le crostatine potrebbe essere una missione, se non impossibile, piuttosto difficile e pericolosa, hehehe.

Buona merendaa!


domenica 2 settembre 2012

Mini muffins con pesca e "amaretti"

Qui inizia a fare freschetto, o sono io che sono una lucertola e sento freddo appena il sole se ne va...ma sí, è lo stesso, il punto è che mi venuta voglia di accendere il forno e fare qualcosa di divertente e...mini:


Mini muffins con pezzetti di pesca e amaretti

Ingredienti (per circa 50 mini muffins - o 10 muffins normali):
230g di fecola (di patate o di mais va bene)
25g di amaretti + 3-4 amaretti in più per il fondo degli stampini
2 uova
100g di zucchero (io metto 70g di bianco e 30g di canna)
120g di burro (a temperatura ambiente)
100g (sí, grammi) di latte
2 cucchiaini e mezzo di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 pesca molto grande o due piccoline (la mia pesava circa 300g)

Procedimento:
Lavare e tagliare la pesca in dadi piccoli. Schiacciare gli amaretti in un mortaio (senza esagerare, che non diventino farina; lasciate qualche pezzettino integro).
In una terrina, mescolare con le mani la fecola con il burro e gli amaretti. Aggiungere lo zucchero, il lievito e il sale.
In un'altra terrina, unire le uova con il latte e versarli sul composto secco. Mescolare bene con un cucchiaio e, alla fine, aggiungere la pesca. Altri due giri di cucchiaio e il composto sarà pronto per riempire gli stampini.
Prima di versarlo, schiacciare bene 3-4 amaretti (questa volta sí devono essere sbriciolati del tutto) e distribuirne un po' sul fondo di ogni stampino...darà più gusto al muffin!
Adesso sí...versare il composto. Cuocere a 170ºC per 20 minuti circa (occhio alla temperatura, da un forno all'altro potrebbe variare!)

Venti minuti e...buon appetito!!