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mercoledì 2 settembre 2015

Torta salata di ricotta profumata e pomodorini colorati




Se c'è qualcosa che mi fa fare mille salti di gioia internamente (e qualche volta anche esternamente) è passeggiare e trovarmi per caso in qualche mercato nel quale, evidentemente, procedo a perdermi: cercando farine, semini e spezie più strane, ammirando come tagliano quella meraviglia di pezzettoni di carne, curiosando tra i banchi colorati di frutta e verdura, annusando (e assaggiando, se possibile, haha) i formaggi... ayy i formaggi... me li porterei a casa tutti, perfino il più puzzolente.



Questa volta è stato il turno di pomodorini di vario tipo, basilico e ricotta. E cosa fare con tutto ciò? Uf, un saaacco di cose... per esempio, una torta salata buona, di rapida e facile esecuzione.


Ho trovato una ricettina interessante in questa pagina, che ho modificato a mio gusto, iniziando dalla base della torta: non ho usato né pasta sfoglia, né brisée, ma pasta matta che, secondo le indicazioni dell'eminente Sig. Artusi, non includirebbe tra i suoi ingredienti neanche un grammo di grassi; Tuttavia, stavolta ho scelto la variante con un pochino di olio, perché la torta risultasse più fragrante. Vi consiglio di provarla!

Ingredienti:
Per la pasta matta:
250 g di farina
Tra 100 y 150 g di acqua
Un pizzico di sale
4 cucchiai d'olio EVO

Per il ripieno:
400 g circa di pomodorini
250 g di ricotta
Alcune foglie di basilico
Sale, pepe nero, olio EVO ed erbe provenzali



Procedimento:
Per preparare la pasta matta, disporre la farina a fontana e versare al centro l'olio e l'acqua con un pizzico di sale sciolto anteriormente (versare 100 g di acqua, per cominciare). Mescolare con una forchetta, prendendo poco a poco farina dalle pareti della fontana; impastare a mano per alcuni minuti, aggiungendo più acqua se necessario, fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciar riposare mezz'ora.



Nel mentre, con l'aiuto di un tritatutto, tritare 12-15 foglie di basilico con la ricotta.
Accendere il forno a 180º C (se a gas, 200º C).


Stendere l'impasto e adagiarlo in uno stampo di 26-28 cm, oliato o rivestito con carta forno.
Spalmare sulla base della torta la ricotta profumata e distribuirvi sopra alcune foglie di basilico e i pomodori. Condire con un filo d'olio, sale, pepe ed erbe provenzali.




Cuocere durante 35-40 minuti, più altri 10 circa di grill (fino a doratura). Servire calda!

Buen provecho :)




sabato 20 luglio 2013

Mini involtini con prosciutto e formaggio


Oggi voglio condividere una ricetta facile e veloce, basata su 3 ingredienti principali: carpaccio, prosciutto e formaggio.
La faccio da molto tempo e vedrete...impossibile non leccarsi le dita.



Ingredienti (per 6 mini involtini - 2 persone):
6 fettine di carpaccio
1 sottiletta
2 fette di prosciutto crudo (o, se preferite, pancetta dolce o affumicata, che ci sta molto bene)
olio, vino bianco, farina, sale, pepe, pangrattato, rosmarino e salvia



Preparazione:
Su ogni fettina di carpaccio disporre: un pezzo di prosciutto, un pezzo di sottiletta, una spolveratina di pangrattato e mezzo giro di mulinello di sale e pepe. Arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti.




In una padella, versare un filo d'olio e adagiare gli involtini infarinati. Accendere il fornello e lasciar dorare a fuoco medio, un minutino circa per parte.
Versare un po' di vino bianco (ho dimenticato di pesarlo, sorry...sarà, più o meno, mezzo bicchiere), aggiungere le erbe, abbassare il fuoco e lasciar sfumare.

Cuocere 3 minuti circa, al massimo. Vedrete che, mentre gli involtini cuociono, il liquido si addensa poco a poco e, quando spegnerete il fornello, diventerà subito una salsina densa, che verserete sugli involtini, prima di servirli.

Buon appetitoo ;)


martedì 9 aprile 2013

Involtini di pollo




Salve,

Non so se avete già cenato, comunque qui sotto vi lascio una ricetta per fare degli involtini di pollo, ripieni di spinaci, speck e brie. Spero di arrivare in tempo!! Beh dai, sennò, per un altro giorno.


Ingredienti (per 4 involtini):
4 fette di petto di pollo
alcune fettine di speck (in alternativa, ci sta bene anche la pancetta)
80-90 g circa di spinaci bolliti
alcune fettine di brie
sale, pepe, olio
vino bianco
ariosto (spezie per carne)

Procedimento:
Accendere il forno a 200º C.
Spennellare un lato delle fettine con olio e un po' di ariosto. Girare il pollo e adagiare su ogni pezzo una fetta o due di speck, spinaci e due o tre fettine di brie.
Condire con sale e pepe e arrotolare le fette, senza legarle. Dare un'altra macinata di sale e pepe e mettere i rotolini in una pirofila, con un goccio di vino bianco (1/4 di bicchiere circa). Infornare per 10 minuti.
Noterete il profumo invitante che uscirà dal forno e vedrete il brie che, poco a poco, si scioglie e vorrebbe scappare dal rotolo...perfetto per la scarpetta =)
Enceder el horno a 200º C.

Buon appetito!



lunedì 28 gennaio 2013

Ratatouille


Hola,

Era tanto tempo che volevo provare a fare la ratatouille e, FINALMENTE, questo fine settimana mi son ricordata di comprare gli ingredienti, yuhuuu!

Mi sono documentata in Internet per capire come si prepara e mi sembra che ogni cuoco la faccia alla sua maniera...uno mette più zucchine, un altro preferisce i peperoni gialli a quelli verdi, ecc.

Alla fine mi sono basata su questa ricetta, anche se ho preferito usare altri metodi di cottura.


Ingredienti:
1 melanzana lunga
3 pomodiri grandi (che pesino, più o meno 500 g in tutto)
3 zucchine sottili
1 peperone rosso piccolo
1 peperone verde piccolo
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
olio, sale, pepe, basilico y timo

Procedimento:
Tenere a portata di mano due padelle o pentole capienti. Perché due? A parte il volume non trascurabile delle verdure per una sola pentola, secondo quello che ho letto, cucinarle separatamente ne garantisce l'integrità, ossia, non si spappolano.

Pulire e tagliare le verdure:
  • Melanzana e zucchine: in rotelle grosse un dito. Se la melanzana è grossa, prima di fare le rotelle, tagliarla in due o quattro parti. 
  • Peperoni: aprirli e togliere i semini. Poi, tagliarli in striscioline.
  • Pomodori: in rotelle grosse mezzo dito.
  • Cipolla: tritata.
Soffriggere la cipolla in una padella, con 3 cucchiai di olio. Aggiungere i peperoni, i pomodori e cuocere, con coperchio, per 40 minuti a fuoco basso. Mescolare ogni tanto.

Nel mentre, mettere la melanzana e le zucchine in un'altra padella con un filo d'olio; aggiungere lo spicchio d'aglio tagliato in due e lasciar cuocere per una mezz'ora, con coperchio. Mescolare ogni tanto e, se notate indizi di attaccamento, aggiungere un pochino di acqua calda.

5 minuti prima di spegnere i fuochi, aggiustare di sale e pepe e spolverare con timo e basilico le due pentole.

Consiglio: la ratatouille si sposa fantasticamente con cous cous... provatelo!

Bon appétit ;)


martedì 13 novembre 2012

Torta salata con porri e prosciutto

Questo sabato avete una cena e non sapete cosa portare??
Qui sotto trovate la ricetta di questa torta salata: si può mangiare anche fredda, ma calda e friabile è buonissima.



Ingredienti:
1 disco di pasta sfoglia
2 porri medio-piccoli
100 g di prosciutto cotto in fette sottili
70-80 g di formaggio semi stagionato, tipo provolone dolce
1 uovo
Una noce di burro, sale e pepe

Procedimento:
Accendere il forno a 175-180º C.
Pulire i porri, tagliare la parte bianca e verde chiaro in rotelle fine fine e soffriggere 10 minuti  fuoco basso con la noce di burro; aggiungere poca acqua, se necessario.
Mentre i porri si uniscono al burro in una combinazione deliziosa e profumata, tagliare il formaggio in dadini e il prosciutto in striscioline. Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta e mescolare con il prosciutto, il formaggio e i porri. Aggiustare di sale e pepe.
Stendere la pasta in uno stampo e bucherellarla con una forchetta; versare il ripieno e cuocere per 25-30 minuti.

Buon appetito!