martedì 18 settembre 2012

Risotto di zucchine e speck

Ciao!

Mentre penso a cosa fare per cena, vi racconto cos'ho cucinato ieri ;)





Ingredienti (per 2 persone):
50 - 75 cl di brodo vegetale
1/2 cipolla bianca
1 zucchina
una fetta grossina di speck tagliata in cubetti
1/2 bicchiere di vino bianco
riso per 2 (io metto 4 pugni abbondanti)
prezzemolo
formaggio grana e burro per mantecare
olio, sale e pepe

Procedimento:
Scaldare il brodo (se ce l'avete già pronto) o farlo con mezzo dado vegetale.
Tagliare finemente la cipolla e soffriggerla con 2 cucchiai di olio. Mentre la cipolla salta allegramente, grattugiare la zucchina con una grattugia dai buchi grossi e aggiungerla alla cipolla.
Lasciar cuocere alcuni minuti; aggiungere il riso, lasciare che si tosti un po' e sfumare col vino.
Quando quest'ultimo è evaporato, abbassare il fuoco, aggiungere un po' di brodo e mescolare...e mescolare...aggiungere un altro po' di brodo e mescolare, ecc. ecc., fino quasi a fine cottura.
Aggiustare di sale e pepe e alzare un po' il fuoco perché non rimanga liquido in eccesso.
Mantecare con un pezzetto di burro e formaggio grana grattugiato e, alla fine, aggiungere i pezzettini di speck.
Spolverare con prezzemolo tritato (è facoltativo, ma da un sacco di profumo!) e un altro po' di grana.

Pronto, buon appetito! ;)



Nessun commento:

Posta un commento

Grazie grazie per i vostri commenti, opinioni, critiche, apprezzamenti, suggerimenti, domande, dubbi...o, semplicemente, per essere passati di qui! Vi risponderò appena possibile! Besos ;)